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Extra Idee in Cucina Rosella

Colomba pasquale: le ricette dolci e salate

Pasqua è ormai vicina! Nell’articolo vi propongo soltanto due ricette della colomba, una dolce e una salata, perché sono un po’ impegnative ma di grande soddisfazione. Partiamo dalla versione salata! La ricetta della colomba salata Ecco gli ingredienti per una colomba da 1kg! Pre-impasto: 100g di farina forte (400/450w) o …

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Spezie esposte sul tavolo
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Profumo di spezie: menù e ricette

Da sempre i miei ricordi sono legati prevalentemente agli odori. Ci sono quelli belli, legati al profumo dei cibi nei giorni di festa, a luoghi e a momenti particolari, e quelli meno belli. Per me anche la morte ha un odore. Era inevitabile, quindi, che gli odori delle spezie avessero su di me un …

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Zucca: tutte le varietà invernali
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Tempo di zucca: curiosità e ricette

Adoro la zucca, porta sulle nostre tavole non solo il colore del sole, ma anche un gusto pieno e delicato. Prima di vedere insieme un tipico menù a base di zucca, con tanto di ricette, conosciamo le molteplici varietà dell’ortaggio simbolo di Halloween! Zucca: varietà e caratteristiche principali Esistono vari …

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Tour gastronomico Sicilia
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Sicilia – Vacanze golose in cucina

Settembre è arrivato e le vacanze sono finite.   Riprendere la quotidianità, mentre negli occhi hai ancora i colori delle vacanze, spesso è una sofferenza; così ho deciso di raccontarvi le mie, ovviamente a modo mio! Dedico questo articolo agli amici Paola e Carmelo, che da alcuni anni mi ospitano …

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Giallo come il Sole – I colori in cucina

Continuiamo il nostro viaggio “a colori” tra le ricette, dedicandoci ai colori del Sole e dell’Estate. Cioè il giallo e l’arancio che troviamo in albicocche, arance, carote, clementine e mandarini, kaki, limoni, meloni, pesche, nespole, peperoni, pompelmi, zucche e curcuma. Questi alimenti sono ricchi di sostanze antiossidanti, come il β-carotene, che …

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Rosso - I colori in cucina - Cesto di frutti rossi (fragole, ciliegie, lamponi)
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Rosso a tavola, tra dolce e salato – I colori in cucina

Continuiamo il nostro viaggio nei colori del cibo e questa volta parliamo del rosso! L’unicità dei vegetali rossi deriva dalla ricchezza di antocianine (composti polifenolici) e licopene (un carotenoide), sostanze che neutralizzano i radicali liberi e conferiscono loro il colore rosso. Oltre a questi antiossidanti possiamo trovare anche i minerali, come il potassio, il calcio e …

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