Ricette estive: creme, involtini e smoothie

Finalmente è arrivato il caldo, è tempo di ricette estive

Le parole d’ordine per un’estate particolare, dopo un periodo difficile come la pandemia, sono riposo e disimpegno. Se così dev’essere, così sia anche in cucina con ricette estive fresche, veloci ma saporite.

1) Crema di melone e avocado

Prima di tutto, vediamo l’occorrente per realizzare la prima delle nostre ricette estive!

Ingredienti:

• 1 avocado maturo al punto giusto;
• 1 melone;
• un pomodoro ben maturo;
• 1 limonebio;
• 4 fette di pane tipo baguette;
• 2 cucchiai di parmigiano;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 1 spicchio di aglio;
• basilico, sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. innanzitutto pulite l’avocado, tagliatelo a cubetti e conditelo con sale, succo di limone, aglio tritato e mezzo cucchiaio di olio;
2. lavate il pomodoro, togliete i semi e dividetelo in quattro;
3. fate la stessa cosa con il melone;
4. frullate nel mixer insieme all’olio, basilico, sale e pepe;
5. conservate la salsa in frigo per almeno un’ora prima di connsumarla;
6. tostate leggermente il pane, aggiungete il parmigiano grattugiato e fatelo sciogliere con la funzione grill;
7. non vi rimane che versare la crema nelle coppette, aggiungere i cubetti di avocado e guarnite con il crostino appena prima di servirla.

2) Insalata alle fragole

La seconda delle nostre ricette estive è un’insalata fresca e sfiziosa. Ecco gli ingredienti!

Ingredienti:

• rucola lavata e tagliata;
• fragole lavate e tagliate;
• formaggio semistagionato.

Preparazione:

1. la quantità degli ingredienti è secondo i propri gusti;
2. poneteli in una ciotola e condite con una semplice citronette (olio, limone, sale e pepe) oppure con yogurt bianco lavorato con olio, sale e pepe.

3) Bicchierini di crudità

Proseguiamo l’elenco delle nostre ricette estive con i bicchierini di crudità. Prima di tutto, come sempre, gli ingredienti!

Ingredienti:

• 200 g di barbabietola cotta;
• 1 pomodoro rotondo, grande e ben maturo;
• 125 g di lamponi;
• verdure fresche a piacere (sedano, carote,zucchine, peperoni, cetrioli, ravanelli, finocchi);
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• aceto di mele o limone;
• un pizzico di sale;
• una spolverata di pepe.

Preparazione: 

1. sbucciate la barbabietola e tagliatela a pezzi;
2. pulite il pomodoro;
3. poi mettete tutti gli ingredienti nel mixer, frullate fino ad avere una salsa di consistenza vellutata e aggiustate di sale;
4. pulite attentamente tutte le verdure, tagliatele a bastoncini e metteteli a bagno in acqua fredda;
5. riempite a metà dei bicchieri con la salsa fredda e servite immergendovi i bastoncini di verdure.

4) Involtini di melanzane grigliate

Ed eccoci arrivati agli involtini di melanzane grigliate, ecco tutto il necessario!

Ingredienti:

• 1 melanzana grande;
• 6 pomodorini tipo perini;
• 12 fette di scamorza affumicata;
• mandorle tostate;
• basilico;
• olio extravergine di oliva.

Preparazione 

1. tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm, lasciatele con il sale a perdere acqua e poi grigliatele;
2. preparate un pesto con basilico, mandorle, mezzo spicchiò di aglio e olio;
3. spalmate un po’ di pesto su ogni fetta e coprite con la scamorza;
4. arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti, posizionate un pomodorino a un’estremità, rimettere qualche minuto sulla griglia e servire.

5) Ricette estive: smoothie fragole e mirtilli

Per questa gustosa ricetta estiva dovete procurarvi i seguenti ingredienti.

Ingredienti per un bicchiere:

• 1 pera coscia matura (se è piccola 2);
• 2-3 cubetti di ghiaccio;
• una manciata di mirtilli;
• quattro fragole grosse;
• uno yogurt bianco dolce;
• un cucchiaio di miele;
• succo di arancia q.b.

Preparazione:

1. per prima cosa sbucciate la pera e tagliatela a pezzetti;
2. lavate con cura i mirtilli e le fragole;
3. frullate alla massima velocità la frutta col miele e il ghiaccio fino a ottenere una consistenza spumosa (se fosse troppo denso, aggiungete succo di arancia quanto basta);
4. servite freddo con pezzi di fragola e qualche mirtillo per decorare.

E con questo siamo arrivati alla fine del nostro menù. Se l’articolo vi è piaciuto, leggete anche quello sui piatti unici per l’estate.

Rosella Roselli

Ciao, sono Rosella, ho fatto la maestra d’asilo per quarant’anni e ora sono nonna (e pensionata).
Sono Umbra doc. Ho le passioni tipiche della mia età, ahimè over 60! Amo ricamare, leggere, cucinare. Mi piace in modo particolare impastare e impasto di tutto, dal dolce al salato.