Pan'e saba da Wikimedia Commons.

Il 25 aprile Sini festeggia il suo dolce tipico con un cartellone ricco di appuntamenti. Scopriamo i dettagli della 31a sagra de su pani ‘e saba!

Si prospettano giorni movimentati in quel di Sini – ridente paesello ai piedi della Giara – che il 25 aprile accoglierà la nuova edizione della sagra de su pani ‘e saba.

Il protagonista indiscusso della manifestazione è il dolce tradizionale a base di mandorle, uvetta, spezie e mosto cotto, che le famiglie siniesi preparano per la festa di San Giorgio Martire (22-24 aprile): convegni, dimostrazioni e degustazioni, daranno ai presenti l’opportunità di conoscere la storia, osservare la lavorazione e assaporare la bontà de su pani ‘e saba.

Altri eventi e attività in programma includono la sfilata tradizionale, ispirata alla processione del 22 aprile, le mostre, visite guidate ed escursioni. Maggiori dettagli nelle prossime righe.

Sagra de su pani ‘e saba 2026: orari ed eventi in programma

La manifestazione aprirà ufficialmente alle 10:00, con l’inaugurazione della “Strada de Su Pani Saba” in via Cagliari (angolo Casa Tziu Modestinu) e il convegno “Contus de Saba” in piazza Eleonora d’Arborea, al quale interverranno:

  • Gianni Cau, storico del paese;
  • Giuseppe Izza, agronomo Slow Food Nuoro;
  • Eleonora Guiso, content creator;
  • il sindaco di Sini Andrea Carracoi.

Alle 11:00 e alle 15:00 la Casa Tziu Modestinu ospiterà il laboratorio “Su Pani Saba” a cura di Slow Food, con l’agronomo Giuseppe Izza e il mastro panificatore Antonio Masia.

La Casa Tzia Bibiana in via Cagliari, invece, ospiterà due dimostrazioni: la prima alle 11:30, dal titolo “Come si fa su Pani Saba”, in cui verrà illustrata la realizzazione del dolce fase per fase; la seconda, dalle 15:30 alle 17:30, a cura delle signore di Sini.

Da non perdere l’appuntamento con la sfilata tradizionale, con inizio in via Cagliari alle 17:00, a cui prenderanno parte:

  • Giogo dei buoi di Villamar;
  • Tamburini e Trombettieri Pro Loco Oristano;
  • Dame medievali in Sardegna;
  • i gruppi folk Sant’Isidoro di Barbusi, Su Pottabi di Samassi, Tradizioni Popolari di Serramanna, Sant’Ignazio di Loyola di Musei, Sa Turri di Portoscuso e per finire i gruppi di Guasila e Sini;
  • gruppo maschere tradizionali I Sonnaggiaos e S’Urzu di Ortueri;
  • associazione culturale San Pietro di Nurallao.

Al termine della sfilata (19:30) i gruppi folk si esibiranno in piazza Eleonora d’Arborea, accompagnati da Ignazio Mura alla fisarmonica. In chiusura, alle 21:30, la serata musicale di DJ Lucente organizzata dal Comitato di San Giorgio Martire 2026.

Cosa fare a Sini il 25 aprile

Il 25 aprile sono previste numerose attività collaterali alla sagra, in particolare:

  • visite guidate al parco comunale di Cracchera sino all’altopiano della Giara, organizzate da Simone Lilliu “Arreu in S’Isula” (prenotazioni al +39 345 809 6459);
  • degustazioni Pani Saba in piazza Martiri di via Fani;
  • “Strada de su Pani Saba”, un itinerario nel centro urbano per riscoprire la ricetta tradizionale di Sini, con partenza da via Cagliari – fronte piazza Eleonora d’Arborea.

Nel centro abitato, invece, sarà possibile visitare:

  • Casa Medda, in via Dante, dove Sa Drucciaia presenterà le sue creazioni:
  • Casa Cau, in via Cagliari, accoglierà “Is femmias de Arti”:
    • Patrizia di Cosire;
    • decorazioni e pitture di Tatiana;
    • i dolci di Rita Cardia;
    • Angelica di Culurgirasole.
  • Casa contadina Martino, in via Dante, che ospiterà la mostra “Percorsi di arte locale” con mostre di artigianato locale;
  • B&B Casa Susanna, in vico Pozzo, una tipica casa campidanese con corte rustica;
  • Casa Figus, una tipica casa contadina che ospiterà le mostre di Arti e Mestieri e Anni Cinquanta.

Per aggiornamenti, consultate la pagina dell’evento.

Consigli di lettura

Tra i dolci con la saba c’è anche il pane di sant’Antonio. Cliccate sul seguente link per saperne di più: “Sa paniscedda: la ricetta“.

Crediti fotografici

Cristiano Cani from Cagliari, Italia, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.

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Redazione IV

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