Delizia al limone di Amalfi: la ricetta

Il nostro viaggio nelle repubbliche marinare termina ad Amalfi, con la ricetta della Delizia al Limone. Scopriamone di più!

Alcune curiosità sullo sfusato amalfitano

In costiera amalfitana, la cucina e il territorio sono legati in modo indissolubile. La bellezza favolosa delle sue località a picco sul mare, i sapori e profumi della Costiera danno origine a ricette gustosissime, che da sole valgono il viaggio! Uno tra i prodotti tipici più famosi e maggiormente apprezzato è il limone sfusato di Amalfi, del quale potete conoscere la storia e le proprietà cliccando sul seguente link: “Sfusato amalfitano IGP: storia, proprietà e ricette“.

Usato per produrre il limoncello, liquore ormai famoso in tutto il mondo, il limone sfusato è un ingrediente prezioso anche in pasticceria, tanto da dare vita alla rinomata “Delizia al limone“.

Si tratta di un dolce incredibile, profumato, intenso, morbido alla forchetta e piacevolissimo nel gusto. Un dolce che, una volta assaggiato, resta nella memoria per tanto tempo.

Quindi, se non avete in programma di andare a breve ad Amalfi, potrete provare a prepararlo a casa vostra utilizzando la ricetta che vi propongo.

La ricetta della Delizia al limone

Innanzitutto vediamo tutto l’occorrente per preparare questo dolce squisito!

Pan di spagna:

uova, 2;
zucchero, 65 g;
farina, 65 g;
sale, 1 pizzico.

Crema al limoncello:

latte, 500 mL;
tuorli, 3;
zucchero, 5 cucchiai da tavola;
farina, 4 cucchiai da tavola;
panna montata, 3 cucchiai da tavola;
scorza grattugiata di 3 limoni;
limoncello, un goccio.

Bagna:

acqua, 100 mL;
zucchero, 80 g;
buccia di 2 limoni;
limoncello, un goccio.

Copertura:

panna montata, 200 mL;
limoncello, un goccio.

Lavorazione

La preparazione è in più fasi ed è necessario partire dalla base.

Per il pan di spagna:

mettete le uova in una ciotola e con le fruste elettriche montatele con lo zucchero per 25 minuti;
unite ora, poca per volta, la farina setacciata e mescolate delicatamente con un cucchiaio;
imburrate e infarinate degli stampini semisferici, versateci il composto riempiendoli per 3/4;
infine infornate a 160 gradi per circa 15 minuti.

Per la crema:

mettete a bollire in una casseruola il latte con la scorza dei limoni, dopodiché lasciate raffreddare per 1 ora e filtrate;
nel frattempo montate i tuorli e lo zucchero con una frusta, aggiungete quindi la farina setacciata mescolando bene;
portate quasi a bollore di nuovo il latte, versatevi poco per volta il composto di tuorli, mescolando sempre dallo stesso lato e fate addensare;
quando la crema si sarà raffreddata, aggiungete 3 cucchiai di panna montata e un po’ di limoncello.

Preparate anche la bagna, portando a bollore l’acqua con lo zucchero e le bucce di limone, ed unite il limoncello fuori dal fuoco.

Assemblaggio del dolce

Tagliate la parte inferiore della semisfera e scavate un pochettino la parte superiore, adagiate la calottina nello stampino, spennellate per bene con la bagna e con i pollici.
Create l’incavatura e versateci la crema.
Procedete allo stesso modo per gli altri dolcetti.
Coprite ciascun dolcetto con pellicola o carta stagnola e riponete in frigorifero per 2 ore.
Nell’attesa preparate anche la copertura, aggiungendo alla crema avanzata 200 mL di panna montata e poco limoncello, fino ad ottenere una crema soffice ma non liquida.
Sfornate le semisfere e spalmate su tutta la superficie la crema di copertura, quindi decorate con spicchietti di limone.

Ed ecco il risultato finale!

Delizia al limone preparata con il limone sfusato di Amalfi — Delizia al limone

È giunta l’ora di servire la nostra Delizia al limone agli ospiti, accompagnata – perché no? – da un bel bicchierino di limoncello. Alla prossima!

Consigli di lettura

Se l’articolo vi è piaciuto, leggete anche quello che ho dedicato alle “Ricette con il limone“.