Viaggio alla scoperta dell’aglio L’aglio è una delle spezie più antiche e usate al mondo. In questo articolo vi racconteremo alcune curiosità storiche e approfondiremo le proprietà nutritive, gli usi nella medicina popolare e in cucina. Seguiteci! Un po’ di storia Benché il gusto dell’aglio sia piuttosto divisivo – o …
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Yogurt: valori nutrizionali e benefici
Tutto sul re dei latti fermentati Lo yogurt è un alimento che si ottiene dalla fermentazione lattica: un processo mediante il quale lo zucchero del latte (il lattosio) viene convertito da particolari batteri in acido lattico, responsabile del sapore acidulo e della cremosità del prodotto. Di solito si prepara a …
Caffè: composizione, proprietà e rischi
Guida al caffè, bevanda molto diffusa e apprezzata Il caffè si ottiene dai semi tostati di Coffea arabica (70%) e Coffea canephora varietà robusta (28%), arbusti sempreverdi appartenenti alla famiglia delle Rubiaceae. Le piante del caffè, a partire dalla germinazione dei semi, impiegano tre anni per svilupparsi, fiorire e fruttificare, e …
Olio extravergine di oliva: caratteristiche e proprietà
Caratteristiche dell’olio extravergine di oliva L’olio extravergine di oliva è un alimento di base della dieta mediterranea dalle eccelse qualità nutritive. In linea con le disposizioni europee, l’olio extravergine si ottiene dalla spremitura a freddo delle olive – non oltre i 28°C – che mantiene inalterati i caratteri organolettici e …