Tracce d'inchiostro nel web
Tracce d'inchiostro nel web
La panna rappresenta uno degli ingredienti più versatili e indispensabili nel laboratorio del pasticcere. Elemento di struttura, veicolo di grassi e amplificatore di sapori, questo derivato del latte è in grado di trasformare consistenze semplici in esperienze gustative complesse, spaziando dalle farciture più aeree ai dessert al cucchiaio più setosi.
Per questo tema del mese ho scelto di accompagnarvi in un tour gastronomico, un viaggio virtuale, alla scoperta di alcuni dei tanti prodotti tipici della Lombardia: i formaggi, appunto. Perché limitarci geograficamente alla produzione lombarda? Semplice: per una questione di numeri. Sono oltre 80 i formaggi tipici registrati a vario …