Tantissimi prodotti da forno sono oggi disponibili nei negozi di alimentari, sempre freschi e particolarmente invitanti. Anche se vari laboratori artigianali propongono prodotti sfusi che effettivamente sono appena stati sfornati, i materiali per il confezionamento e alcune tecniche di conservazione permettono di acquistare biscotti e prodotti lievitati che possono mantenersi per giorni, settimane o mesi, senza manifestare alcun segno di deterioramento, almeno finché rimangono nella confezione. È infatti spesso la semplice confezione a fare la differenza, così come le scelte per quanto riguarda il momento del confezionamento.
